Vous recevez toute la famille pour le réveillon ou pour le repas de Noel ? Vous voulez vraiment marquer le coup et servir un repas de Noel original pour changer de la dinde farcie aux marrons ? Voici quelques idées de plat principal pour les fêtes et tout particulièrement pour le repas de Noel !
Idée 1 de repas : le Chapon aux morilles
Le chapon aux morilles est un plat traditionnel français à base de chapon (un un coq castré) et de morilles, (des champignons sauvages). Le chapon est farci de morilles et de pain, puis cuit au four avec du vin blanc. Le plat est servi avec une sauce aux morilles et des légumes. C’est délicieux et vous pouvez agrémenter avec des petites pommes de terre purée au four !
Idée 2 de repas : le Magret de canard au four
Le magret de canard au four est un plat savoureux et facile à préparer. On peut manger du magret toute l’année mais c’est souvent à Noel qu’on sert ce met tendre et savoureux ! Il est important de choisir un magret de canard de bonne qualité, c’est à dire avec une peau bien dorée et une chair bien ferme.
La recette est assez simple : commencez par préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, assaisonnez le magret de canard avec du sel et du poivre. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y le magret de canard. Laissez cuire la viande pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Une fois que le magret de canard est cuit une première fois ainsi, placez-le dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 10-12 minutes. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir. Dégustez le magret de canard au four accompagné d’une salade verte et de pommes de terre sautées.
Ce qui est pas mal avec ce plat, c’est qu’il n’est pas nécessaire de rester derrière les fourneaux pendant des heures comme avec une dinde ou un chapon !
Idée 3 de repas : la Pintade en croûte de pain
La pintade, c’est un peu le poulet de la haute gastronomie, celui qu’on sort à Noel. Vous la trouverez souvent sur les cartes des restaurants étoilés. Si elle est élevée dans une ferme en toute liberté et nourrie à l’herbe. La chair est ferme, goûteuse et se marie très bien avec les légumes d’automne.
La pintade en croûte de pain est un plat très rustique, mais qui peut tout à fait se transformer en un plat de fête si vous le servez avec un bon vin.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- Une pintade (2,5 kg)
- Un pain de campagne
- Une bouteille de vin rouge
- Quelques légumes : 2 carottes – 2 oignons et 2 gousses d’ail –
- Quelques aromates : thym – laurier – sel – poivre
Coupez le pain en tranches d’un centimètre d’épaisseur et faites-les dorer au four.
Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en gros dés.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y dorer la pintade de tous les côtés. Ajoutez les légumes, l’ail, le thym, le laurier, sel et poivre. Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter pendant une heure à feu doux. Disposez les tranches de pain dans un plat allant au four et posez-y la pintade. Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
C’est prêt, savourez votre plat en famille pour Noel !
Idée 4 de repas : l’Oie farcie au risotto
L’Oie farcie au risotto est un plat traditionnel italien. Il est composé d’une oie rôtie farcie avec du risotto, du fromage et des herbes. Ce plat est généralement servi avec une sauce tomate et des légumes sautés. La recette n’est pas compliquée et vous allez vraiment surprendre vos convives !
Idée 5 de repas : la poularde au champagne
La poularde au champagne est un plat de volaille traditionnel de la cuisine française. Il est composé d’une poularde farcie au champagne et servi avec une sauce au champagne. Ce plat est généralement préparé pour les grandes occasions et les fêtes.
Idée 6 de repas : la dinde farcie au foie gras
Une dinde farcie au foie gras est un plat traditionnel français qui se prépare généralement à l’occasion des fêtes de fin d’année. La dinde est farcie avec du foie gras, des pruneaux et des amandes, et elle est généralement servie avec une sauce aux truffes.
Idée 7 de repas : le Rôti de cerf en croûte
Le rôti de cerf en croûte est un plat traditionnel français qui est composé d’une viande de cerf rôtie et servie avec une sauce au vin rouge et des légumes. Ce plat est généralement préparé avec du cerf élevé en France, mais il peut également être préparé avec d’autres types de viande de cerf. Le rôti de cerf en croûte est généralement servi avec des pommes de terre rôties et des légumes, mais il peut également être servi avec d’autres accompagnements.
